泡菜发酵过程中的微生物秘密，是自然发酵还是人工干预更优？
泡菜，作为东亚餐桌上的常客，其独特的口感和风味深受人们喜爱，在享受美味的同时，我们是否曾好奇过泡菜发酵背后的微生物世界？是自然发酵的“野性”过程更佳，还是人工干预下的“精准”控制更为优越？自然发酵的魅力在于其“野性”与不可预测性。 在没有人...
泡菜，作为东亚餐桌上的常客，其独特的口感和风味深受人们喜爱，在享受美味的同时，我们是否曾好奇过泡菜发酵背后的微生物世界？是自然发酵的“野性”过程更佳，还是人工干预下的“精准”控制更为优越？自然发酵的魅力在于其“野性”与不可预测性。 在没有人...