酸菜中的乳酸菌，健康益友还是潜在风险？
在探讨酸菜这一传统发酵食品时，一个不可忽视的关键词便是其内含的乳酸菌，乳酸菌在酸菜发酵过程中扮演着至关重要的角色，它们不仅赋予酸菜独特的风味和质地，还通过产生乳酸等有机酸来抑制有害微生物的生长，从而延长酸菜的保质期并确保其安全性。问题也随之...
在探讨酸菜这一传统发酵食品时，一个不可忽视的关键词便是其内含的乳酸菌，乳酸菌在酸菜发酵过程中扮演着至关重要的角色，它们不仅赋予酸菜独特的风味和质地，还通过产生乳酸等有机酸来抑制有害微生物的生长，从而延长酸菜的保质期并确保其安全性。问题也随之...