泡菜发酵过程中的微生物秘密，是自然发酵还是人工干预更优？
泡菜，作为东亚餐桌上的常客，其独特的口感和风味深受人们喜爱，在享受美味的同时，我们是否曾好奇过泡菜发酵背后的微生物世界？是自然发酵的“野性”过程更佳，还是人工干预下的“精准”控制更为优越？自然发酵的魅力在于其“野性”与不可预测性。 在没有人...
自然发酵与人工干预
香槟的气泡背后，是自然发酵的奇迹还是人工干预的艺术？
在璀璨的庆典与浪漫的时刻，香槟总是不可或缺的佳酿，当我们举杯共庆，享受那细腻而持久的气泡时，是否曾好奇，这些令人愉悦的“气泡”究竟是如何诞生的？是自然发酵的奇迹，还是人工干预的艺术？答案： 香槟的气泡，实则是其独特酿造工艺与自然发酵共同作用...