在探讨豆制品的丰富世界时，我们往往将目光聚焦于豆腐、豆浆等广为人知的产品上，却容易忽视了一个同样营养丰富却常被“边缘化”的食材——豆皮，豆皮究竟是什么？它又隐藏了哪些不为人知的营养宝藏呢？
豆皮，又称腐竹、豆腐皮，是豆浆煮沸后表面形成的一层薄膜，经过干燥加工而成，它不仅承载了黄豆的精华，更是在制作过程中浓缩了蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质和维生素，每100克豆皮中，蛋白质含量可高达40-50克，是牛肉的两倍，且不含胆固醇，是素食者补充蛋白质的理想选择。
豆皮中的大豆异黄酮有助于调节体内激素水平，对女性健康尤为有益，其丰富的膳食纤维则能帮助改善肠道环境，促进消化，而铁、钙等矿物质的含量也颇为可观，对于预防贫血、增强骨骼健康有着不可小觑的作用。
尽管豆皮营养价值高，却因制作工艺相对复杂、市场认知度不高而常被忽视，下次当你面对琳琅满目的豆制品时，不妨多留意一下这被低估的“营养小能手”，尝试将其融入日常饮食中，为你的健康加分。
添加新评论